Die Concept Family Franchise AG stellt die Weichen für die weitere Entwicklung ihrer italienischen Restaurantmarke Aposto: Jens Dzurny (48) ist neuer Geschäftsführer der Aposto Management GmbH. Der langjährige Franchisepartner kennt die Marke aus der täglichen Praxis und soll künftig die strategische Weiterentwicklung sowie den weiteren Ausbau des Konzepts verantworten.
Dzurny ist seit dem 1. Januar 2014 Teil der Concept Family. Nach dem Start im Aposto Bamberg begleitete er unter anderem die Neueröffnung des Aposto Gera, übernahm den Standort Dresden und unterstützte mit Karlsruhe, Schwetzingen und Bamberg weitere Restaurants innerhalb des Aposto-Systems. Heute ist er Franchisepartner des Standorts in Gera. Parallel engagiert er sich weiterhin als Präsident des DEHOGA Sachsen.
„Es gehört zu unserer Unternehmenskultur, Führungskräfte aus den eigenen Reihen zu entwickeln und ihnen Verantwortung zu übertragen. Jens hat in den vergangenen Jahren bewiesen, dass er Aposto nicht nur operativ erfolgreich führt, sondern die Marke mit Leidenschaft lebt. Deshalb war er für uns die logische Besetzung für diese Aufgabe“, sagt Daniel Gantenberg, Vorstand der Concept Family Franchise AG. Für Dzurny bedeutet die neue Aufgabe einen Perspektivwechsel: „Jetzt heißt es, noch größer zu denken. Es geht nicht mehr nur um mein Restaurant und mein Team, sondern darum, für alle Aposto-Standorte da zu sein und die Marke gemeinsam weiterzuentwickeln.“
Praxisnähe als Erfolgsfaktor
Seine Erfahrungen als Franchisepartner möchte Dzurny künftig gezielt in die Weiterentwicklung der Marke einbringen. Entscheidungen seien nur dann nachhaltig erfolgreich, wenn sie die Anforderungen des operativen Geschäfts berücksichtigen. „Ich weiß, was Küche und Service täglich leisten und welche Herausforderungen Geschäftsführer und Teams bewältigen müssen. Dieses Verständnis hilft dabei, praxisnahe Entscheidungen zu treffen“, so Jens Dzurny.
Inhaltlich sieht der neue Geschäftsführer vor allem in der konsequenten Weiterentwicklung des Gästeerlebnisses großes Potenzial. Hochwertige Produkte, ein begeisternder Service sowie eine moderne und lockere Form der Gastfreundschaft sollen Aposto künftig noch stärker vom Wettbewerb differenzieren. Gleichzeitig sollen wirtschaftlich tragfähige Prozesse und eine enge Zusammenarbeit mit den Franchisepartnern den weiteren Wachstumskurs unterstützen.
Auch in einem herausfordernden Marktumfeld sieht Dzurny klare Chancen für das Franchisesystem. „Wir beobachten gemeinsam Kennzahlen, lernen voneinander und unterstützen uns gegenseitig. Gerade in wirtschaftlich anspruchsvollen Zeiten ist das ein großer Vorteil.“
Sein Ziel für die kommenden Jahre formuliert er klar: „Aposto steht für modernes italienisches Lebensgefühl. Wir möchten mehr Menschen für unsere Marke begeistern, weiter wachsen und an noch mehr Standorten erlebbar machen.“ Aktuell gibt es deutschlandweit elf Aposto-Restaurants.
Veröffentlicht: Gräfelfing, 14. Juli 2026