Was als studentisch geprägtes Pop-up-Format in München begann, entwickelt sich nun zu einem skalierbaren Gastronomiekonzept: Mit „Das Achtziger“ bringen die Gründer Alexander Brenner und Vincent Bienmüller gemeinsam ein bewusst einfach gehaltenes, bierfokussiertes Kneipenformat auf Wachstumskurs. Nach erfolgreicher Etablierung in München startet nun die Expansion in weitere Städte – in Zusammenarbeit mit der CONCEPT FAMILY. Die ersten beiden Standorte außerhalb Münchens stehen bereits fest: In Regensburg entsteht „Das Achtziger“ in den ehemaligen Räumlichkeiten des „Hemingways“, in Passau ist die Eröffnung im früheren „Sausalitos“ geplant. Beide Projekte markieren den Auftakt für eine bundesweite Roll-out-Strategie, die bereits im laufenden Jahr mehrere weitere Standorte vorsieht.
Im Zentrum von „Das Achtziger“ steht ein bewusst reduziertes Gastronomiekonzept: eine übersichtliche Getränkekarte mit Fokus auf Bier, optional ergänzt durch ein schlankes Speisenangebot sowie ein klar kuratiertes Musikprofil rund um die 80er Jahre – oft analog über Vinyl. Die Betreiber verstehen das Konzept als niedrigschwelligen Treffpunkt für unterschiedliche Zielgruppen – von Studierenden bis hin zu Berufstätigen. „Wir wollten einen Ort schaffen, der sich wieder wie eine echte Kneipe anfühlt – unkompliziert, bezahlbar und offen für alle. Genau das hat in München sofort funktioniert“, sagt Alexander Brenner, Mitgründer von „Das Achtziger“. „Dieses Gefühl lässt sich nicht überinszenieren, sondern es entsteht durch Menschen, Musik und Atmosphäre.“
Schnelle Skalierung durch flexible Standortstrategie
Ein wesentlicher Erfolgsfaktor liegt im pragmatischen Ansatz bei Flächen und Ausbau: Bestehende Gastronomieflächen werden bewusst weitergenutzt, vorhandenes Inventar integriert und Investitionskosten reduziert. Dadurch lassen sich neue Standorte innerhalb kurzer Zeit realisieren. Ziel sind Innenstadtlagen und Ausgehviertel, mit junger, oft studentischer Prägung. Der Standort in Regensburg soll Ende April eröffnen, in Passau ist die Eröffnung von „Das Achtziger” für Mai geplant. Weitere neue Standorte sind in Vorbereitung und abhängig von Genehmigungen und Vertragsabschlüssen.
Pro Standort planen die Betreiber mit schlanken Teams von rund zehn Mitarbeitenden und einem klar strukturierten Betriebsmodell. Ein zentrales Element der Expansion ist die enge Zusammenarbeit mit den Brauereien. Für die ersten neuen Standorte wurden bereits starke Partner gewonnen: In Regensburg arbeitet das Team mit der Paulaner Brauerei Gruppe und der ortsansässigen Brauerei Kneitinger zusammen. Die Partnerschaften gehen über klassische Lieferbeziehungen hinaus und umfassen auch lokale Vernetzung sowie Unterstützung bei der Standortentwicklung.
Expansion gemeinsam mit der Concept Family
Für die deutschlandweite Skalierung arbeitet das Gründerteam mit der CONCEPT FAMILY – einem der größten Systemgastronomen Deutschlands mit rund 100 Full-Service-Restaurants. Daniel Gantenberg, Vorstand der CONCEPT FAMILY Franchise AG, ordnet die Zusammenarbeit ein: „‚Das Achtziger‘ trifft einen Nerv: ein klar positioniertes, wirtschaftlich effizientes Konzept mit hoher Relevanz für urbane Lagen. Genau solche Formate brauchen wir aktuell im Markt. Gemeinsam wollen wir dieses Potenzial strukturiert heben und deutschlandweit ausrollen.“
Für das laufende Jahr planen die Betreiber zwischen drei und acht weitere Standorte – abhängig von Objektverfügbarkeit und wirtschaftlicher Sinnhaftigkeit. „Wir wachsen bewusst kontrolliert“, ergänzt Vincent Bienmüller, Mitgründer von „Das Achtziger“. „Unser Ziel ist nicht maximale Geschwindigkeit, sondern nachhaltige Entwicklung. Wenn Standort, Team und Partner passen, kann das Konzept sehr schnell funktionieren.“ Mit „Das Achtziger“ entsteht damit ein Gastronomieformat, das sich bewusst von klassischen Systemkonzepten abgrenzt – und gleichzeitig die Voraussetzungen für eine schnelle Skalierung erfüllt.
Veröffentlicht: München/Gräfelfing, 15. April 2026